Η κινόα, μια σχετικά νέα σούπερτροφή , είναι ένα δημητριακό ολικής αλέσεως πολύ κοντινό σε εμφάνιση με το ρύζι και το πλιργούρι. Μπορεί να μην είναι τόσο δημοφιλής όσο η βρώμη, το σιτάρι, ή άλλα γνωστά δημητριακά, αλλά έχει πολλά ευεργετικά οφέλη στην υγεία μας.

1.Η κινόα είναι πολύ πλούσια σε πρωτείνες σε αντίθεση με άλλα δημητριακά. Συγκεκριμένα, προσφέρει πρωτείνη ψηλής βιολογικης αξίας, ίση δηλαδή με την πρωτείνη που βρίσκουμε στο κρέας, το αυγό και τα γαλακτοκομικά προιόντα. Για αυτό τον λόγο είναι εξαιρετικά θρεπτική για χορτοφάγους αλλά και μία ιδανική τροφή κατά την διάκρεια των νηστειών. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα περιέχει 8 γραμμάρια πρωτεΐνης και μόλις 222 θερμίδες.
2.Είναι καλή πηγή φυτικών ινών (5 γραμμάρια ανά φλιτζάνι), οι οποίες δρουν κατά της δυσκοιλιότητας και βοηθούν γενικά στην καλή λειτουργία του εντέρου.
3.Ο συνδιασμός της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και πρωτείνη βοηθά στο αίσθημα του κορεσμού, καθιστόντας την κινόα μια πολύ χορταστική τροφή και μία απαραίτητη τροφή για όσους προσέχουν το βάρος τους.
4.Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, δηλαδή αυξάνει πολύ αργά την γλυκόζη στο αίμα. Ιδανική τροφή για άτομα με πάσχουν από διαβήτη ή και άτομα με προδιάθεση για διαβήτη και ψηλό σάκχαρο. Εξαιρετική τροφή και για άτομα με αντίσταση στην ινσουλίνη.
5.Η κινόα, αποτελεί τροφή ελεύθερη-γλουτένης οπότε είναι κατάλληλη τροφή για άτομα με δυσανεξία στην γλουτένη.
6.Είναι πλούσια σε καλά λιπαρά και σύμφωνα με έρευνες προστατεύει από καρδιαγγειακά νοσήματα αφού μειώνει την αρτηριακή πίεση και την χοληστερόλη.
7.Η κινόα περιέχει κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και αντιοξειδωτικά όπως βιταμίνη C και βιταμίνη Ε.

Πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κινόα;

1.Μπορείτε να την συνδιάσετε με γάλα και να την καταναλώσετε όπως τα δημητριακά. Για να εμπλουτίσετε το γεύμα σας, προσθέστε κανέλα, αμύγδαλα, σταφίδες, μούρα και άλλα.
2.Συνδιάστε την με το γεύμα σας στην θέση της πατάτας ή του ρυζιού.
3.Φτιάξτε σαλάτα με κινόα. Μπορείτε να την συνδιάσετε με κοτόπουλο, φασόλια, ψάρι, λαχανικά ή και κάποιο τυρί.
4.Μπορείτε να την προσθέσετε στις σούπες σας.
5.Φτιάξτε μπάρες δημητριακών με κινόα.

Νάταλυ Κυριακίδου

Κλινική Διαιτολόγος- Διατροφολόγος με ειδίκευση στην Παχυσαρκία (BSc, RD, MSc)
22758158