Υλικά

Γλυκοπατάτες

Καρότα

Κολοκυθάκια

Μελιντζάνες

Πιπέρι

Λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Κόβεις τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τις γλυκοπατάτες και τα καρότα  σε λεπτές φέτες και τα τοποθετείς σε ταψί αφού βάλεις μια λαδόκολλα. Τα πιπέρωνεις και τα αλείβεις με ένα βουρτζάκι με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές. Τα ψήνεις σε ψηλό φούρνο μέχρι να κοκκινίσουν. Σερβίρονται με γιαούρτι.